Роспотребнадзор назвал причину массового отравления салатами в Сургуте

Общая численность заболевших составила 197 человек, из них 19 - детей. Жертвами собственных нарушений стали 12 человек из числа персонала. Микроорганизмы, выделенные от больных, персонала, продуктов, оборудования и инвентаря были направлены на исследование в Референс-центр по мониторингу за сальмонеллезами Роспотребнадзора - ФБУН Центральный научно-исследовательский институт эпидемиологии (Москва), об этом Муксун.fm в пресс-службе управления Роспотребнадзора по ХМАО.

Специалисты установили, что на территории Югры был зарегистрирован острый эпидемический очаг с множественными случаями заболеваний, вызванный сальмонеллой группы Д (энтеритидис). Занос возбудителя произошел с куриными яйцами первой категории. Причинами и условиями, способствующими формированию очага, послужили нарушения технологии приготовления салатов. Так, сырые яйца (до 60 штук) разбивались в емкость, затем яичная масса подвергалась термообработке в пароконвектомате, после чего измельчалось на овощерезке, на которой потом измельчались другие ингредиенты для салатов. Высокие нагрузки на персонал, большой объем заготовок для салатов привели к недостаточности термообработки яиц.

Первые заболевшие приобрели салаты с яйцами в составе после 20:00 25 июля. А в последующем, в результате нарушения режима мытья и обеззараживания технологического оборудования и инвентаря произошло попадание возбудителя в другие салаты, не содержащие яйцо. Накоплению возбудителя в готовой продукции способствовало нарушение сроков хранения, как заготовок, так и готовых салатов, не проданных с предыдущего дня и приготовленных с нарушением технологии и поточности приготовления.

Плановые контрольно-надзорные мероприятия на данном объекте не проводились в силу закона, поскольку с начала осуществления деятельности гипермаркета «О'Кей» не прошло трех лет. Общая сумма наложенных штрафов на гипермаркет составила примерно 501 тысячу рублей. Кроме того, принято 31 заявление о судебной защите интересов пострадавших, два заявления уже отозвано в связи с досудебным урегулированием разногласий.

Как ранее сообщал Муксун.fm, 197 югорчан отравились, употребляя в пищу готовые салаты торговой сети «Окей», расположенного по Нефтеюганскому шоссе, 1 в ТРЦ «Аура» в Сургуте. С 27 июля в гипермаркете приостановлена работа цеха по производству салатов, персонал отстранен от работы. По факту массового отравления следственный комитет возбудил уголовное дело по ст. 236 УК РФ («Нарушение санитарно-эпидемиологических правил»). Окончательный диагноз у всех пострадавших - сальмонеллез.

Генеральный директор «Окей» Хейго Кера пообещал, что после выяснения всех обстоятельств и получения результатов проведенных исследований компания «Окей» выплатит денежные компенсации пострадавшим, а директор сургутского магазина и все виновные будут уволены.

Кроме того, возбуждено административное расследование в отношении оптового поставщика, поставившего зараженные сальмонеллой яйца. Кроме гипермаркета «Окей», продукция ушла еще в 35 торговых объектов в 10 муниципалитетах Югры, а также в Томскую область и ЯНАО.