Российский хлеб производят из предназначенной скоту пшеницы

Российский зерновой союз озвучивает еще более оптимистичные цифры и говорит о 123,3 млн тонн к тому же времени. При этом, организация планирует, что 78 млн тонн от этого объема - это будет пшеница.

В октябре этого года, в ходе заседания правительства Министр сельского хозяйства России Дмитрий Патрушев рассказал о том, что на тот момент уже были достигнуты результаты, заложенные в Государственную программу агропромышленного комплекса по валовому сбору. Но в ведомстве умалчивают о том, что это наращивание объемов сбора далось при учитывании в общем объеме низкокачественного зерна, из которого раньше запрещали изготавливать муку для хлебобулочных изделий, сообщило издание news.

Чиновники много раз предпринимали попытки представить информацию о снижении качества муки для хлебобулочных изделий как некий миф. При этом, доказать снижение качества хлеба в России совсем несложно.

Сегодня этот вопрос регулирует ГОСТ 9353-2016. Ключевым критерием оценки качества хлебобулочной муки в России считается уровень клейковины в ней. При этом, в странах Европы и Соединенных Штатах Америки таким показателем является содержание протеина. Современные российские стандарты делят пшеницу на 4 класса. В пшенице 4 класса должно содержаться как минимум 18 процентов клейковины, в пшенице 3 класса должно быть 23 и более процентов клейковины, в пшенице второго класса - 28 и более процентов, а первоклассной пшеницей считается та, в которой содержится 32 процента клейковины и более.

В муке из зерна первого, второго и третьего класса содержится много белка. Только из такой муки до 1997 года разрешали производить хлеб, который тогда и отличался высоким качеством. Исследование, проведенное экспертами НИИ хлебопекарной промышленности показало, что сегодня в муке для хлебобулочных изделий, произведенных в России, не всегда содержатся достаточно количество клейковины. Соответственно падает и качество хлеба. Эксперты считают, что это связано с использованием в производстве хлеба низкосортного зерна, которое раньше запрещали применять для этого.