На семинаре Арктического совета в ЯНАО прошла дегустация деликатесов народов Севера

На семинаре Арктического совета в ЯНАО прошла дегустация деликатесов народов Севера

2 декабря 2021, 18:00
Фото: правительство ЯНАО
Строганина из мякоти оленя, паштет из оленьей печени, ягодные муссы и другие деликатесы традиционной кухни народов Севера продегустировали участники семинара Арктического совета, который проходит на Ямале. О презентации блюд от молодых шеф-поваров из числа коренных народов Севера рассказали в правительстве округа.
Сюжет
ЯНАО

Дегустация северных деликатесов состоялась в рамках Международного выездного семинара проекта Арктического совета EALLU «Молодёжь коренных народов, культура питания и перемены в Арктике», участие в котором приняли представители Ямала, Якутии, Норвегии и Швеции. Ямальские деликатесы для мероприятия приготовили будущие профессиональные повара — студенты Ямальского многопрофильного колледжа.

Перед презентацией национальных блюд, участники семинара три дня делись опытом, традициями и культурой питания своих народов. Для них была организована экскурсия на стойбище, где они своими глазами увидели как живут ямальские кочевники, как обустраивают свой быт, готовят еду, занимаются оленеводством.

Проект EALLU «Молодёжь коренных народов, культура питания и перемены в Арктике» — уникальный проект рабочей группы Арктического совета по устойчивому развитию, возглавляемый совместно Канадой, Данией, Норвегией, Россией, США, Международной ассоциацией алеутов и Советом саамов. Его основным направлением является сохранение уникальной арктической системы знаний о культуре питания.

До пандемии в ЯНАО на фуд-фестиваль в Яр-Сале приезжали журналисты из известного американского СМИ. Мужчин тогда покорили не только строганина из свежей рыбы и оленины, но и безграничное гостеприимство ямальцев.

К слову сказать, строганина это гастрокультурное достояние российской Арктики и чаще всего ассоциируется именно с Ямалом

Подпишитесь