Борщ — самое популярное первое блюдо в России. Суп готовится из самых обычных ингредиентов, которые входят в потребительскую корзину. Поэтому по «борщевому набору» легко можно посчитать, как меняются цены на социально значимые товары.
Возьмём для примера рецепт приготовления борща из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1952 г. Итак, чтобы сварить суп, потребуется:
Для борща можно использовать любое мясо первого или второго сорта, а также подбедерок, рульку и голяшку — мы возьмём лопатку свиную без кости. Уксус, томатную пасту, сахар и соль в расчёт брать не будем, наверняка они есть в каждом доме, а количество этих продуктов в рецепте не сильно повлияет на итоговую сумму.
(По данным департамента экономического развития ХМАО-Югры на 28.02.2022г)
| Ингредиент | Цена за кг | Вес в блюде | Цена в блюде (руб.) |
| Свинина | 336,59 | 500 г | 170,00 |
| Свекла | 44,90 | 300 г | 13,50 |
| Капуста | 60,91 | 200 г | 12,20 |
| Картофель | 49,35 | 100 г | 4,90 |
| Морковь | 53,23 | 50 г | 2,65 |
| Лук | 33,22 | 50 г | 1,65 |
| ИТОГО: | 578,20 | 204,90 |
(Магазин «Лента» на Сбермаркете в Сургуте по минимальным ценам на 25.03.2022г)
| Ингредиент | Цена за кг | Вес в блюде | Цена в блюде (руб.) |
| Свинина | 368,49 | 500 г | 184,00 |
| Свекла | 43,19 | 300 г | 14,70 |
| Капуста | 126,39 | 200 г | 25,20 |
| Картофель | 68,49 | 100 г | 6,80 |
| Морковь | 57,89 | 50 г | 2,90 |
| Лук | 45,29 | 50 г | 2,25 |
| ИТОГО: | 709,74 | 235,85 |
Так, стоимость «борщевого набора» составляет 709,74 руб. Готовый суп на четверых человек выходит на 235,85 руб. На самом деле чуть дороже за счет дополнительных ингредиентов, которые не вошли в этот список.
Из всего набора на сегодняшний день подешевела только свекла. Все остальные продукты подорожали, особенно капуста, которая за месяц выросла в цене на 77 рублей.
Сейчас в Югре рост цен отмечается практически на все продукты. Всего за первую неделю марта ХМАО стал лидером по росту цен на хлеб, молочную продукцию и мясо не только по УрФО, но и в целом по стране.