Не знаешь — не бери. Югорчанам рассказали, как не отравиться грибами

Специалисты выделяют две основные причины отравлений грибами: это неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы и неправильная технология приготовления блюд. Роспотребнадзор напомнил простые, но ценные правила сбора и готовки грибов, чтобы удовольствие от этого процесса не омрачили отравления и другие нежелательные последствия.

Как правильно собирать грибы

Главное правило грибника — «Не знаешь, не бери!». Стоит собирать только те грибы, которые хорошо знакомы. Не нужно пробовать их сырыми на вкус, брать переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы, пишет издание «Вслух».

Ещё одно важное правило — внимательно подходить к выбору места. Грибы могут накапливать в себе тяжёлые металлы, радиацию и другие вредные вещества. Поэтому нужно собирать их подальше от населённых пунктов, автомобильных дорог, свалок.

Нельзя складывать грибы в вёдра, полиэтиленовые мешки и пакеты — это приводит к их быстрой порче. Лучше их собирать в плетённые корзины. Так они дольше сохранять свежесть.

Как правильно покупать грибы

Грибы не рекомендуется покупать в местах стихийной торговли. На рынках и ярмарках у грибов «с рук» должен быть сертификат контроля качества. Если возникли сомнения в продукте, лучше попросить предоставить этот документ. Грибы не нужно покупать, если нарушена целостность упаковки или отсутствует информация о товаре.

Как правильно приготовить грибы

Грибы необходимо приготовить сразу, в день сбора, так как это скоропортящийся продукт. Перед готовкой рекомендуется их предварительно отварить в течение 10 месяцев. Затем слить отвар и готовить как обычно.

Без предварительного отвара допускается готовить только три вида грибов:

• белый гриб;
• груздь настоящий;
• рыжик обыкновенный.

В Роспотребнадзоре настоятельно рекомендуют не делать грибные консервы из сырых грибов. Это может, так как есть риск заразиться одной из опаснейших инфекций — ботулизмом.

Признаки отравления грибами

При отравлении грибами симптомы могут проявиться не сразу: через 8-12 часов, а иногда и через 35 часов. Больного начинает тошнить, появляются понос, рвота, слабость, одышка головокружение.

Даже при малейшем недомогании необходимо немедля вызвать скорую помощь. Также стоит помнить, что грибы лучше не употреблять людям с хроническими заболеваниями, беременным и пожилым.