Как выбрать красную икру к новогоднему столу: 5 советов югорчанам
Представить классическое русское застолье без красной икры довольно сложно. Однако не многие знают, на что обращать внимание при выборе этого продукта. Одни сметают с полок баночки с «красным золотом» во время акций, другие — ищут заветные кодовые слова «Сахалин» и «Камчатка». Но не все так просто — зачастую даже разглядеть икру толком не удастся из-за металлической банки. Но выбрать качественную все-таки можно.
Лосось — не рыба.
Многие считают, что лосось — это отдельный вид рыбы. Но это далеко не так. На самом деле «лосось» — это семейство рыб, которые обитают как в соленой, так и пресной воде. Лососевую икру производят из кеты, горбуши, нерки, форели и кижуча. Икра от разных рыб будет отличаться не только размером и цветом, но и вкусом. Какая из них лучше — вопрос субъективный. У каждого вида есть особенности и преимущества.
На что нужно обратить внимание при выборе?
Обязательно посмотрите на дату производства. Хорошую икру производят в то время года, когда рыба начинает процесс нереста. Обычно он продолжается несколько месяцев — с середины мая до октября-декабря.
Ищите икру с надписью «ГОСТ» и произведенную в именно в местах лова. Традиционно это Сахалин и Камчатка. Если на банке указана, например, Москва, то скорее всего, икру изготовили из замороженных ястыков.
Если внутри витрины магазина есть градусник, проверьте температуру хранения. Идеальная — от -4 до -6 градусов.
Всегда осматривайте банку. Выбитые на ней цифры всегда должны быть выпуклыми, а не вдавленными. Также банка ни в коем случае не должна быть вздутой.
Потрясите банку. Так вы проверите икру на излишнюю жидкость. Если услышите характерное бульканье, значит внутри много жидкости и в такой банке, вероятно, будет меньше икры.
Как подавать и правильно хранить икру?
Обязательно перед подачей переложите икру в другую посуду. Дело в том, что в заводской упаковке металл окисляется. Поэтому хранить продукт в ней также не рекомендуется.
Открытую икру храните в холодильнике не больше одной недели.