Операция «Не переесть в Новый год»: неочевидные лайфхаки и полезное меню из Югры

Советы специалистов по пищевому поведению в Новый год 2025

Богатые и частые застолья на новогодние праздники — традиция не только в Югре, но в других регионах России и мире. В такой ситуации довольно легко переесть, не заметив этого сразу, ведь последствия настигнут аккурат к завершению каникул. Чтобы избежать неприятных симптомов в виде сонливости, апатии, проблемам с желудком, а также сохранить фигуру, воспользуйтесь советами специалистов Роспотребнадзора:

Используйте легкие соусы в салатах

Салаты, щедро заправленные майонезом, стоит или вообще не готовить или готовить в ограниченном количестве. Дело в том, что майонез содержит очень много калорий: 624 ккал на 100 грамм. Для сравнения в 100 граммах куриной грудки только 113 ккал. Также в калорийных заправках, как правило, много жиров.

Отдайте предпочтение полезным жирам

Этот пункт пересекается с первым: в 100 граммах майонеза 72 грамма жиров. В сметане 25% жирности, к примеру — только 25 грамм. Однако даже ее лучше заменить растительным маслом, если это позволяет рецепт. Также к полезным жирам традиционно относят рыбу, орехи, семечки, авокадо, темный шоколад. Именно эти продукты должны составить основу вашего новогоднего стола.

Для горячего блюда используйте нежирное мясо или рыбу

Горячее лучше приготовить из говядины, кролика, куриной и индюшачьей грудки. Баранину и свинину — использовать не стоит. Также будьте осторожны и с гарнирами: идеальный вариант — подать запеченные овощи (баклажаны, кабачок, перец, грибы, стручковую фасоль, морковь).

Ешьте больше свежих овощей

Свежие овощи содержат много клетчатки, которая способствует снижению аппетита. Обязательно поставьте на новогодний стол несколько тарелок с разными овощными нарезками. Они помогут уменьшить риск переедания.

Будьте осторожны со сладкими фруктами

В отличие от овощей употреблять слишком много фруктов не стоит — особенно сладких, например, бананов или винограда. В них содержится много углеводов. К тому же, употребление их в середине новогоднего застолья может обернуться вздутием живота.

Откажитесь от газировки, алкоголя и копченостей

Сладкая газировка, алкоголь, жирная и копченая пища может привести к воспалению желудочно-кишечного тракта, слабости, головным болям и общему снижению иммунитета. Все дело в том, что все токсины из этих продуктов накапливаются в организме, а если их еще и чрезмерное количество — нагрузка становится колоссальной. Если совсем не можете отказаться от них, то хотя бы сократите употребление до минимума.

Не забывайте о гигиене

Новогоднее застолье часто омрачает не только переедание, но и отравление — не стоит пренебрегать простыми правилами гигиены. Мойте руки, а также овощи, фрукты и яйца перед едой. Приобретите несколько разделочных досок и ножей: один комплект — для сырого мяса и рыбы, второй — для овощей, фруктов, сыра, колбасы, хлеба.

Неочевидные лайфхаки против переедания за новогодним столом

Почти каждый знает, что морить себя голодом целый день в ожидании главного застолья — опасно не только для фигуры, но и для здоровья ЖКТ и организма в целом. Эта традиция, к счастью, постепенно уходит в прошлое, поэтому Muksun.fm собрал для вас менее очевидные, но менее полезные лайфхаки.

Правильно выбирайте компанию

Научные исследования показывают, что пищевое поведение зачастую зависит от компаньонов за столом. Часто мы неосознанно едим что-то только потому, что эти блюда и продукты выбирают наши близкие, друзья, коллеги и т. д. При этом работает это в обе стороны — как для переедания, так и для недоедания или употребления только «полезной» пищи, чтобы угодить другим. Поэтому в Новый год постарайтесь разместить за своим новогодним столом только тех людей, которые действительно будут вас поддерживать или хотя бы не критиковать удобный вам стиль питания.

Используйте маленькие тарелки

В последние годы размеры порции еды только растут. Этому способствует не только большая доступность и обилие разнообразной пищи, чем раньше, но и изменение темпа и образа жизни. Перманентный стресс, жизнь вдали от спортивных площадок и природных мест не способствуют здоровой активности.

Хорошим обманом мозга может стать использование меньшей по размеру тарелки: заполните ее целиком, чтобы создать иллюзию большого количества еды. Кстати, можно купить тарелки в новогоднем стиле — это придаст большей решимости. Только не переусердствуйте — во всем важна мера.

Ищите здоровые альтернативы

Для многих прием пищи уже давно играет роль легкого способа получить дофамин. Мы едим, даже когда не голодны — просто чтобы на короткий промежуток времени почувствовать себя лучше. Особенно часто такая зависимость возникает от так называемой «вредной» еды — сладкой газировки, снеков, жирных и копченых блюд, фастфуда.

В Новый год постарайтесь хотя бы частично заменить их на более натуральную и полезную еду. Время найти рецепты и приготовить что-то по своему вкусу — будет. Совет: для начала лучше выбрать простые рецепты — их будет легче повторить уже в обычной жизни, сформировав полезную привычку.

Не спешите во время еды

Подходите к приему пищи осознанно. Не стоит пытаться есть впопыхах — тщательно пережевывайте еду, и не нужно есть через силу только потому, что еда — слишком вкусная. Также откажитесь от активных разговоров во время новогоднего застолья: сделать это будет практически нереально, но воспользуйтесь этим советом хотя бы на время основного блюда.

Пейте больше жидкости

Часто организм принимает жажду за голод, поэтому не лишним на новогоднем столе будет чистая вода. Не надо брать минеральную, рассчитывая на большую пользу: ее нельзя пить в больших количествах. Если вы не очень любите обычную воду, можно добавить в стакан ломтик лимона, веточку мяты или имбирь (последний, кроме придания вкуса, еще и ускорит метаболизм).

Пойдите спать

Не засиживайтесь долго. Даже в новогоднюю ночь стоит хотя бы частично соблюсти режим. К тому же, вовремя пойти спать означает — точно не съесть лишнего. Если повезет, приснится тот самый недоеденный салат.

Полезные рецепты к Новому году 2025 из Югры

Подготовить новогоднее меню бывает непросто: нужно и удивить близких, и соблюсти принципы правильного питания, чтобы потом не печалиться из-за последствий волшебного праздника, и обязательно — все должно быть вкусным. Мы собрали несколько рецептов — проверенных, но необычных — из-за погруженности в сибирскую эстетику. Что любопытно, рецепты мы позаимствовали у самих югорчан. Если еще не пробовали их, порадуйте себя и свою семью новыми сочетаниями!

Щука с югорскими грибами

Уникальность этого рецепта в том, что он полностью состоит из местных продуктов. Щука — одна из самых популярных рыб в Югре, а грибов в этом году было очень много. Для рецепта понадобится:

• 1 некрупная щука
• 400 гр любых грибов
• 200 гр нежирной сметаны
• 200 гр голландского сыра
• 1 луковица
• соль, перец

Щуку нарежьте порционными кусочками. Нарезанные стейки посолите, поперчите — отложите в сторону. Грибы отварите, а затем обжарьте с луком до золотистой корочки. Выложите рыбу на противень для запекания, предварительно смазав его растительным маслом. Сверху смажьте грибы сметаной и присыпьте сыром. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут.

Сибирские котлеты из щуки и тыквы

Эти диетические котлетки станут отличным дополнением к основному блюду. В качестве гарнира к ним подойдут запеченные овощи — на ваш вкус. Для рецепта понадобится:

• 600 гр фарша щуки
• 250 гр тыквы
• 2 яйца
• 3 ст. ложки сухарей
• 1 луковица
• смесь трав
• соль

Тыкву нарежьте небольшими кусочками. Переложите в чашу блендера, добавьте одно сырое яйцо и перебейте до однородной массы. Мелко порежьте лук и также перебейте в блендере с сырым яйцом. Соедините лук с основной массой для котлет. Осталось посолить, добавить травы и сухари.

Хорошо перемешайте фарш и выложите на противень или в форму для запекания. Предварительно форму можно смазать растительным маслом. Готовьте в духовке около 40 минут при температуре 180 градусов.

Салат с арктической вишней

Этот необычный салат придется по вкусу тем, кому надоело каждый готовить типичные блюда. Его яркий и немного пикантный вкус поможет создать то самое новогоднее настроение. Акцентом станет арктическая вишня — ее в Югре выращивает минимум один местный житель. Для рецепта вам понадобится:

• 4 свеклы
• 200 гр вишни
• кочан пекинской капусты
• 150 гр феты
• 80 гр грецких орехов
• оливковое мало
• бальзамический уксус
• 1 ч. ложка сахара
• корица, соль и перец по вкусу

Свеклу предварительно отварите, а затем нарежьте небольшими кубиками. Из вишни выньте косточки и добавьте к свекле. Пекинскую капусту порвите руками и добавьте в тарелку с другими ингредиентами. Измельчите грецкие орехи — высыпьте их в заготовку салата. Добавьте к салату оливковое масло, бальзамический уксус, корицу, перец и соль — по вкусу. Осталось добавить 1 ч. ложку сахара и все перемешать. Аккуратно выложите на блюдо порезанную фету — салат можно подавать.

«Оливье» по-сибирски

Необычным рецепт традиционного новогоднего салата делает один всего один ингредиент — колбасу в нем заменили олениной. Для блюда вам понадобится:

• 400 гр оленина
• 200 гр маринованные огурцы
• 200 гр свежий огурец
• 4 яйца
• 7 небольших картофелин
• 1 луковица
• 2 морковки
• 200 гр консервированного горошка
• домашний майонез
• соль по вкусу
• свежая зелень

Оленину, яйца (до состояния вкрутую), картофель и морковь необходимо предварительно отварить. Все ингредиенты нарежьте кубиками и переложите в тарелку. Добавьте горошек — небольшую часть можно оставить для украшения. Посолите по вкусу.

Отставьте блюдо в сторону — приступаем к приготовлению домашнего майонеза. Для него понадобится: 1 яйцо, 1 ст. ложка дижонской горчицы, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ч. ложка сока лимона, 240 мл растительного масла, ¼ ч. ложки соли. Все ингредиенты необходимо взбить блендером до состояния густой сметаны.

Заправьте салат майонезом и переложите для подачи, используя кондитерское кольцо. Сверху можно присыпать салат оставшимся горошком и свежей зеленью.

Пирог с грушей, сыром и сибирской ноткой

Этот рецепт популярного пирога с грушей и сыром бри уникальным делает наличие в нем кедровых орехов. Обычно в нем используются грецкие, но югорский вариант — ничуть не хуже. К тому же, в нем совсем нет сахара. Для рецепта вам понадобится:

• 500 гр груши
• 200 гр сыра бри
• 500 гр слоеного бездрожжевого теста
• 150 гр кедровых орехов
• мед
• сырой желток

Грушу разделите пополам, уберите веточку и сердцевину. Нарежьте фрукт тонкими слайсами — вдоль. Аналогичным образом нарежьте сыр. Раскатайте тесто и тонким выложите его на разогретую противень, сформировав бортики по краям. Противень предварительно необходимо смазать сливочным маслом.

Выложите на тесто поочередно ломтики груши и сыра. Добавьте орехи и полейте сверху медом. Закрепите бортики пирога и промажьте их сырым желтком. Поместите блюдо в разогретую на 180 градусов духовку на 20 минут.

Мед-суфле из югорских ягод

Десерт из нежного меда-суфле станет идеальным завершением праздника. Его можно подать в блюдцах-розетках — как самостоятельное блюдо, или использовать в качестве дополнения к свежему хлебу. В обоих случаях дополните его душистым травяным чаем. Сибирскую нотку этому придадут местные ягоды — клюква, черника, морошка. Для рецепта понадобится:

• 450 гр жидкого меда
• 50 гр засахаренного меда
• 100 гр кислых ягод

Для начала подготовьте ягоды — помойте, уберите черенки и косточки. Разложите их на бумажные салфетки и дайте высохнуть. После этого взбейте ягоды в блендере до состояния пюре. Затем выложите в миску два вида меда — жидкий и засахаренный, взбивайте миксером или погружным блендером в течение 7-10 минут — до побеления. Смешайте медовую массу с ягодами.

Перелейте получившееся суфле в чистую банку и уберите на пару часов в холодильник — для загустения. Готовая масса по консистенции должна напоминать сметану.

Ранее Muksun.fm уже рассказывал, какие блюда можно приготовить к Новому году. В подборке было горячее, салаты и другая еда. Кстати, если вы не любитель майонеза в салатах, попробуйте — эти оригинальные соусы на замену.