Цикорий: бабушкин напиток или достойная альтернатива кофе?

Вместе с нутрицилогами и консультантами по питанию выяснили, какими полезными свойствами обладает цикорий, а кому он может навредить и сколько чашек этого напитка рекомендовано употреблять.

Цикорий: что это за напиток

Цикорий — это растение с голубыми цветками. В России растет в Сибири, на Кавказе, в европейской части страны. Родиной цикория считается Средиземноморье. Для приготовления напитка в качестве заменителя кофе используют порошки и экстракты, сделанные из корня этого растения.

В Древнем Египте цикорий использовали как ингредиент противоядий от укусов змей и насекомых. А в Древнем Риме листья цикория добавляли в салаты. Когда именно его стали употреблять как альтернативу кофе, доподлинно неизвестно. Предположительно, первыми так стали делать французы, в период экономической блокады страны Великобританией в 1800-е годы, когда кофе был в дефиците.

Полезный состав цикория

Цикорий богат витаминами и минералами, такими как, витамины А, С, Б6, магний, фосфор, клетчатка, кальций, калий, железо. Напиток из корня цикория может помочь снизить сахар в крови, обладает желчегонным эффектом.

Нутрициолог и руководитель представительства Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью в ХМАО Наталья Васильченко подчеркивает, что в цикории содержится важный для организма пребиотик — инулин.

«Инулин полезен для работы нашего ЖКТ, так как кормит полезные бактерии в нашем кишечнике, которые в свою очередь положительно влияют на иммунитет человека», — прокомментировала Наталья Васильченко.

Содержащаяся в корне цикория клетчатка также помогает нормальному пищеварению и поддержания здоровья микробиоты кишечника. Калий благотворно влияет на работу сердечной мышцы, кальций — один из важных минералов, необходим для формирования зубов, ногтей, волос, скелета. Железо — незаменимый элемент для работы кровеносной системы и поддержания многих важных функций организма.

Цикорий: польза для организма

Помимо того, что цикорий положительно влияет на пищеварительную систему, он также:

Снижает уровень сахара в крови

«Многие используют цикорий для похудения, так как знают, что инулин, помимо его положительной работы на ЖКТ, также помогает нормализовать уровень сахара и улучшает метаболизм», — рассказывает Наталья Васильченко.

Нутрициолог, консультант по питанию Анастасия Никитенкова отмечает также низкую калорийность и низкий гликемический индекс этого продукта, однако советует не возлагать слишком высокие ожидания на цикорий при похудении. Это больше миф, отмечает эксперт.

Полезен для пожилых

У пожилых людей пищеварение меняется в худшую сторону, так как ослабляется моторика кишечника и становится затруднительным всасывание питательных веществ. Цикорий особенно полезен для регулярного употребления в пищу пожилым людям, так как из-за пребиотиков в составе улучшает моторику и микрофлору кишечника. Также он не возбуждает нервную систему, а наоборот, помогает успокоиться. Цикорий можно употреблять в любом возрасте, в том числе и детям с трех лет.

Обладает противовоспалительными свойствами

В составе цикория содержится бета-каротин — мощный антиоксидант, который обладает защитным, противовоспалительным действием. Еще он известен тем, что замедляет старение, так как помогает выводить из организма продукты окисления, так называемые свободные радикалы, которые и ускоряют старение.

Улучшает работу мочеполовой системы

Цикорий рекомендуют употреблять и мужчинам, так как он обладает слабым мочегонным эффектом и улучшает работу мочеполовой системы и кровоток в предстательной железе.

Успокаивает нервную систему

Эксперты отмечают, что цикорий полезен для нервной системы

«Я рекомендую цикорий своим пациентам, страдающим повышенной возбудимостью, тревогой, тем, кто испытывает повышенный уровень стресса. Благодаря витаминам группы B он расслабляет нервную систему», — делится Анастасия Никитенкова.

Противопоказания цикория

Некоторым людям цикорий может и навредить. Как отмечает Анастасия Никитенкова, его не следует употреблять в пищу людям-аллергикам.

«Он не рекомендован аллергикам, при обострениях желчекаменной болезни, людям с низким давлением (гипотоникам), так как может понизить его еще больше. При этом напиток не противопоказан беременным и кормящим», — подчеркивает эксперт.

Цикорий как альтернатива кофе

Нутрициологи подчеркивают, что назначают цикорий как альтернативу кофе, так как за счет эффекта плацебо он может помочь снизить зависимость от кофе. При этом цикорий, в отличие от кофе, не содержит кофеина, поэтому бодрить не будет.

Однако, не всем удается заменить цикорий на кофе. На форумах ЗОЖ можно найти десятки отзывов тех, кто пытался с кофе «пересесть» на цикорий, но так и не смог.

«Я много цикориев покупала разных. Но все не то. Лучше иногда позволить себе сварить хороший кофе, чем пить эту гадость».

Другие отмечают, что к вкусу цикория надо дать себе привыкнуть и со временем его уже не отличишь от кофе.

«Почему–то раньше я думала, что это невкусный напиток, который пьют только бабушки. Его пила моя бабушка, ее сестра, ее невестка. Знакомые бабульки тоже. Но нужда заставила, а вернее мое артериальное давление сказало мне: „хватит кофе“. Со временем привыкла и к цикорию. Это удивительно, но по вкусу он мне теперь как кофе. Я бы, наверное, и не отличила, если бы не знала, что это цикорий».

Как пить цикорий

Нутрициологи советуют не слишком увлекаться этим напитком. Хоть он не и забирает жидкость из организма, как кофе, но все равно не может стать заменой воды. Поэтому рекомендуется употреблять не больше двух чашек ежедневно.

В продаже можно найти цикорий двух видов: растворимый и сублимированный. Наталья Васильченко отмечает, что лучше покупать цикорий в сублимированном виде, так как в нем сохраняется больше витаминов. А в идеале — брать сам корень и его заваривать.

«Люди покупают порошковый за 200 рублей и ждут от него какого-то эффект, а он вообще бесполезен», — подчеркивает Наталья Васильченко.

Для более нежного вкуса специалист советует употреблять его с растительным молоком.